confiture de raisins

bon, nous voici entré dans l'automne...les feuilles rouges, les chataignes...et le raisin.

voici l'occasion de tester une nouvelle confiture dont je vais donner la recette et quelques photos... pour ma part, j'ai tenté avec un raisin noir bien sucré

 que j'ai payé peu cher, 1 euros le kilo, dans les fond de mon petit primeur.

Grosso modo, pour 1,5Kg de raisin...il faut : 

700g de sucre et un citron....

Commencer par épépiner le raisin et couper chaque grain en 2...

puis mélanger avec le sucre et le zeste du citron ainsi que la moitié de son jus...

Laisser cuire jusqu'à ce que les grains rendent bien leur jus...comme il y en a beaucoup je vous conseille d'ajouter de l'agar agar pour gélifier plus facilement la confiture...

Quand la confiture est prise, la verser avec entonnoir dans les pots préalablement stérilisés...bien les fermer et le retourner jusqu'au lendemain.

Bon appétit

Pommes au four à la confiture

Voici une petite recette facile et gourmande...

le petit plus : utiliser les pommes qui restent tapies au fond de votre bac à légume...

pour un dessert des plus économique et savoureux comptez : 

une pomme par personne et de la confiture...

Nettoyer les pommes, les épépiner et les couper en lamelles...

Disposer les dans un plat pour le four

Napper de confiture...personnellement je choisis de la fraise...visuellement et gustativement c'est super...

Mettre au four une quarantaine de minutes à 180 degrés...

manger tiède...

libre à vous de peler ou non les pommes...pourquoi ne pas ajouter également des amandes effilées...?

Bonne dégustation

Stériliser des pots en verre...

tout simplement la méthode de grand mère : 

passer vos pots et leurs couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante...

les laisser "mariner" une dizaine de minutes...

les sortir, avec précautions, et les retourner sur un torchon propre

Voila, vous pouvez faire vos confitures...N'oubliez pas de retourner vos pots une fois remplis et de les laisser ainsi, la tête en bas, jusqu'à refroidissement...

bonne dégustation...

**Tea time...en avant les scones!

Grande gourmande que je suis, j'ai toujours adoré goûter...c'est un peu le rituel incontournable quand je rentre chez mes parents : un thé et des biscuits prêts sur la table que je partage avec ma mère lorsqu'elle rentre du travail.
Toute seule chez moi, je n'en perd pas moins l'habitude! Et j'essaie autant qe possible de faire moi même mes gâteaux...le biscuit c'est le top ; dans une boite en fer, il se conserve parfaitement ; pour les autres, et bien je partage avec mon entourage histoire de ne pas en perdre une miette...
Aujourd'hui, j'ai testé les scones...C'est un vrai délice que je partage avec vous dans une recette à venir, juste après...quoi qu'il en soit, ce cliché britannique me convient et puis j'ai alors l'occasion de partager avec vous mes expériences...
Pour le thé, je suis une fan de thé vert nature, import personnel du Japon, ou achat dans ma boutique préférée :Luciole qui vend du thé "Mariage frères"... A propos, j'ai entendu dire que le thé perdait tout ces bienfaits si vous le sucrez, alors resistez et profitez-en pour manger un scone de plus...
Sinon, je vous conseille l'inimitable thé de noël qui fleure bon la canelle et l'orange... d'ici la période des fêtes je vous concocte un bon gâteau pour l'accompagner...

***confiture de cerise

voici la recette franchement simple de cette très bonne confiture...

***pour un kilo de cerise denoyautées

*500g de sucre
*un jus de citron

>>>denoyauter et laver delicatement les cerises. Ne pas les faire tremper dans l'eau, elles risqueraient de perdre leur goût.
>>>les mélanger au sucre dans une bassine à confiture en cuivre, ou une grande casserole.
>>>Si possible les laisser reposer deux ou trois heures pour exhausser le goût.
>>>Les placer sur un feu vif après avoir ajouté le jus de citron ( ceci sert à faire gelifier la confiture grâce à la pectine. Il est possible de mettre des pépins de pomme dans un compresse, l'effet est garanti)
>>>lorsque le thermomètre atteind 105°C,écumer et sortir du feu.
>>>sur une assiete préalablement placée au frigo, faire tomber un goutte de confiture. Si celle-ci reste "ronde et bombée", ne s'étale pas, alors la confiture a pris. Sinon, faire à nouveau chauffer et renouveller l'opération.
>>>à l'aide d'un entonnoir, remplir les pots préalablement stérilisés ( voir "astuces") à ras bord sans en mettre à coté, nettoyer si besoin, puis fermer hermetiquement et retourner les pots sur un linge jusqu'à refroidissement complet.

>>>consommer un semaine minimum après la preparation.
>>>se conserve à l'abri de la lumière environ une année.

Bon appétit***

***l'été prend fin...

fin août déjà...la canicule attendue n'a pas pointé le bout de son nez dans la cité phocéenne où je vis. Et pourtant, on a eu chaud! Quoi qu'il en soit, juillet a laissé sa place à août qui lui annonce un septembre pluvieux et monotone...Heureusement, j'ai fait mon stock de confitures...

A Marseille, vous vous en doutez, difficile de cultiver son propre jardin. J'ai eu la chance qu'on m'offre des fruits : merci...parce que les acheter je pense qu'au niveau prix c'est équivalent au supermarché...la qualité en moins...

Quoi qu'il en soit, je me suis lancée dans les confitures, avec ma petite expérience de "fille de la campagne" ( non, je ne suis pas une marseillaise pur jus) et des souvenirs de gamine plein la tête. La récolte des fraises dans le jardin familial ( que je détestais ça! on change vite d'avis en grandissant), ma mère agitant sa cuillère en bois, mon père faisant de la place aux pots embués...tout un mythe...

dans la cuisine de mon T2, ça a moins de charme, mais le plaisir est là, les odeur aussi...

pour commencer, j'ai fait de la confiture de cerise...
tout droit venues de l'arbre, elles étaient mures à point! une après-midi de dénoyautage et au bout, des petits pots remplis de "futurs petits déjeuners sur la terrasse".
Bon, ce fut une première, pas entièrement réussie...mais depuis j'ai investi dans un thermomètre à sucre et des entonnoirs, ne me manque que la balance, le presse purée et la fameuse bassine en cuivre ( ça marche sur des plaques électriques^^)

Ce long message pour vous raconter "ma première fois"...
Bientôt, ce sera le tour de mon deuxième essai...